FITNESSRECETA de  “Ternera con salsa castellana”.

Ingredientes: (para 2 personas)

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– 600 gr. de redondo de babilla o solomillo de ternera.

– 150 gr. de champiñones laminados.

– 1 cebolleta grande

– 100 gr. de pechuga de pavo 0%.

– 2 hojas de laurel.

– Medio vaso de vino blanco.

– Sal baja en sodio.

 

Preparación:

– Ésta receta se puede hacer con redondo de babilla o con medallones de solomillo, depende de nuestro bolsillo. El solomillo es más jugoso y mucho más tierno, pero también es bastante más caro. En cuanto a los valores nutricionales son prácticamente iguales, ya que en los dos casos comeremos carne de ternera magra.

– En primer lugar, marcaremos la carne, es decir, la pondremos en una sartén bien caliente, previamente untada con una gotita de aceite. La mantendremos sólo lo suficiente para que se dore, vuelta y vuelta.

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– Una vez marcada la carne, la ponemos en una bandeja de horno, salpimentaremos, y meteremos en el horno a 200º, aproximadamente 20 minutos. El tiempo depende mucho del tipo de carne elegida y de nuestro gusto. Lo mejor es ir mirando de vez en cuando hasta que tenga el punto deseado. A nosotros personalmente, no nos gusta demasiado hecha, ya que no queda tan tierna.

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– Para la salsa o guarnición castellana:

– En una sartén, (previamente impregnar una servilleta de papel con unas gotas de aceite de oliva y engrasar levemente), ponemos la cebolleta cortada en juliana, los champiñones laminados, la pechuga de pavo cortadas en taquitos pequeños, las hojas de laurel y salamos un poco.

– Cuando esté dorando, añadimos el medio vasito de vino y esperamos a que se evapore.

– Podemos añadir un poquito de agua si queremos, aunque con la que suelta el champiñón suele ser suficiente para tener una guarnición bien jugosa.

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La carne con su guarnición, acompañada de una fuente de hidratos, como patatas cocidas o asadas, se convierte en un plato espectácular, exquisito y completo a nivel nutricional.

Valor nutricional por 100 gr: (sin incluir las patatas)

Kcal: 101    Proteínas: 15,7 g.    Hidratos: 1,6 g.    Grasas: 3,5 g.

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  • FITNESSRECETA de “Chop Suey de Ternera”.

Ingredientes: (para dos personas)

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– 350 gr. de carne de ternera magra (babilla o solomillo).

– 2 zanahorias.

– 1 cebolla o cebolleta.

– 1 calabacin grande.

– 150 gr. champiñones.

– 1 pimiento verde.

– Especias (curry, orégano, pimienta, cúrcuma…)

– Sal baja en sodio y salsa de soja.

Preparación:

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– Cortar la carne a tiritas, y saltear en un wok o sartén, previamente engrasada con una servilleta y aceite de oliva.

– Añadir a la carne las especias que más nos gusten, la sal, y un chorrito de salsa de soja, dorar durante poco tiempo para que no se nos pase, y reservar.

– Cortar la verdura en juliana, y saltearla de la misma forma que la carne, añadiéndo un poco de sal y un chorreoncito de salsa de soja. Cuando esté “aldente”, añadir la carne, y en un minuto listo.

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Valor nutricional para una persona:

Kcal: 275    Proteinas: 40 g.    Hidratos de Carbono: 6 g.    Grasas: 10 g.